豬肉去腥放白酒還是啤酒?
‘豬肉’這兩個(gè)字，真是有說不完的話題。豬肉是幾千年來，中國人很容易吃膩，但是又永遠(yuǎn)吃不膩的一種食材，真是讓人非常的矛盾。吃了幾口，也許你就會(huì)膩了，但是，它卻始終無法消失在你的生活中。豬肉作為肉制品，有著肉制品一貫的通病。 首先就是腥味，其次就是如果炒不好的話，肉會(huì)顯得特別的硬，年輕人吃了覺得還可以，但是老年人或者是孩子吃的話，那可能就會(huì)顯得有些費(fèi)勁了。炒出肉的時(shí)候，很多人會(huì)通過添加料酒，來去除豬肉的腥味。其實(shí)生活中，有另一種食材，它比料酒要更加的好用，在炒肉的時(shí)候，加點(diǎn)兒它，不僅能夠去腥，還能夠讓豬肉的肉質(zhì)更加的嫩滑，更重要的是，有益于健康哦。 其實(shí)這樣食材，在生活中還是很常見的，尤其是在聚會(huì)的時(shí)候，夏天在路邊的大排檔擼串，也少不了它，它可以說是一種飲料，它就是啤酒了。啤酒和肉類菜肴搭配，那可是一把好手，曾經(jīng)為‘啤酒魚’贏得了一場(chǎng)美食大賽的冠軍呢。 啤酒不僅和魚肉，雞鴨肉類搭配起來，會(huì)產(chǎn)生美妙的滋味，和豬肉同樣如此。炒豬肉的時(shí)候，豬肉在下鍋之前，務(wù)必要腌制十分鐘左右，腌制的時(shí)候，加入適量的啤酒，啤酒的量要沒過豬肉，與豬肉平齊，加入食鹽以及少許的淀粉，這樣能夠鎖住豬肉中的水分，同時(shí)讓豬肉吸收更多的水分。 因?yàn)殡缰曝i肉的‘水分’其實(shí)是啤酒，豬肉醬啤酒吸收后，細(xì)胞變得飽滿，吃起來自然也就嫩滑無比。換個(gè)通俗易懂的說法，也完全可以說，豬肉喝醉了，就像人一樣，在喝醉的狀態(tài)下，是比較舒坦的，肉質(zhì)放松，自然就美味無比了。 將豬肉按照這樣的方法，腌制十分鐘左右以后，和青椒進(jìn)行清炒，或者按照自己喜歡的方式，選擇烹飪方式。如果是采用燉的方式的話，沒用完的啤酒，也可以倒入。如果是采用普通的炒制的方法的話，剩下來的啤酒放在桌邊，吃菜的時(shí)候，飲上一杯，也是一種享受
豬肉去腥放白酒還是啤酒?
白酒一般不太適合做菜，但是白酒去腥的效果真的是超級(jí)的強(qiáng)烈，一般在用白酒去腥的話，放上10毫升左右的白酒就能夠起到一個(gè)效果了，正常燒菜的時(shí)候一般都是用啤酒或者是用料酒來去腥。反正我紅燒的葷菜基本都是用白酒去腥的，因?yàn)槲矣X得白酒比料酒效果要好
白酒可以去腥味?
因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。白酒不僅能夠去除雞湯的腥味，還能增加雞湯的香味。
白酒泡花椒去雞腥味?
白酒泡花椒可去除雞腥味。 雞肉中含有較多的雞脂，白酒中的酒精可溶解脂肪，幫助去除雞腥味。同時(shí)，白酒的揮發(fā)性會(huì)使雞肉表面的異味隨蒸發(fā)消散。花椒富含揮發(fā)性香氣成分，與雞肉中的異味發(fā)生反應(yīng)，降低其腥味。 因此，泡花椒的白酒可有效中和雞腥味，使雞肉更加美味可口。
去腥用什么白酒?
去腥通常用的是黃酒，料酒，白酒和啤酒也有去腥味的功能。 比如燒魚去腥還可以用以下佐料： 首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做腌制魚時(shí)的佐料，不論是腌魚和燒魚，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。 然后，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。 還有就是生姜，煎魚的時(shí)候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時(shí)放入少量生姜，也可以去腥味。 醋也是常用來去腥味的調(diào)料，燒魚時(shí)放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。 接下來是白糖，這個(gè)用的人并不多，但糖確實(shí)也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。 再然后就是干辣椒，這個(gè)主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時(shí)最好用。 另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調(diào)料，只不過忌酒的話就不要使用。 還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價(jià)值。 陳皮雖然常見，但也很少人用來去魚腥味，其實(shí)陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。
酒都能去腥味嗎?
因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉 我家炒菜有肉的都會(huì)放些料酒
酒都能去腥味嗎?
哈嘍，你好，我是小鄭。 剛好如果看到你的問題，讓我來解答一下吧。 酒可以去除腥味嗎？能不能完全去除？那不一定。也不好說。但還是有一點(diǎn)用處的。 就好比說魚吧。做法不同。烹飪手法也有所不同。 糖醋的話嘞。就不需要放酒了。如果是紅燒的話。我們就加一點(diǎn)料酒，去腥味。 炒雞塊的時(shí)候。也會(huì)添加料酒?？梢哉f料酒?；旧匣洸?。所有的小炒都會(huì)加少許料酒。去青，或者是去腥味?；蛘呤窃黾酉阄?。 像我們酒店的話。料酒是怎么樣用？都是炒小炒。不過我們的料酒還添加了姜汁。這樣的話效果更好。就是用新鮮的姜。榨出來的汁。比例是1:0.2。 雖然說我們料頭里有姜。為什么還要料酒里加入姜汁。因?yàn)檫@樣去除腥味或者是去除某些菜式的（去青）怎么樣說嘞，我也不知道，反正就是去青，做酒店的都知道。不是，是做廚師的都知道。好了，這就是我個(gè)人經(jīng)常分享，希望可以幫得到呀，大家有什么更好的分享，可以留言或者關(guān)注我，謝謝。
酒都能去腥味嗎?
因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭凭呛芎玫挠袡C(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装罚装纺鼙痪凭芙?，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。所以，在烹飪一些有腥味的食物時(shí)，我炒菜經(jīng)常放白酒
酒都能去腥味嗎?
1.平時(shí)燒肉或魚類提前用料酒腌制一下，可以起到很好的去腥效果。 2.炒菜時(shí)沿著鍋邊噴入適量料酒或黃酒可以增香。 3.燉肉的時(shí)候加入少許白酒或用啤酒代替清水，燉好的肉有一股酒的清香味特別好吃。 啤酒鴨就是用啤酒去除鴨騷味，給整道菜提味增香。
白酒可以去肉腥嗎?
白酒是可以去腥的，除了去腥味白酒還可以用來防止發(fā)霉、除掉臭味、解除冰凍、防止小蟲等。 如果家中久放的衣物有霉味或者鞋柜子里面的鞋子有異味，可以噴灑一點(diǎn)白酒，不用太多，就可以達(dá)到去除霉味和臭味的效果。白酒除了這些主要是飲用的，喝酒時(shí)候不要喝太多，到量了就好。 要是單獨(dú)的去腥味，最好用料酒，從成本上和效果上都比白酒合算。
白酒可以去肉腥嗎?
可以 白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發(fā)性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類的腥臭味，吃起來不會(huì)特別油膩，口感和口味比較好，不過白酒的乙醇含量比較高，去腥時(shí)不要倒太多。 酒味是可以去除腥味，有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味，這樣腥味就會(huì)去除的很徹底。
白酒可以去肉腥嗎?
我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。 白酒酒精度相對(duì)于料酒而言較高，大部分都在百分之五十七左右，乙醇的含量也就過高，雖然能去除肉的腥味，但它已經(jīng)破壞了肉的蛋白質(zhì)。
白酒可以去肉腥嗎?
白酒是可以去肉腥的，特別是平常做羊肉湯的時(shí)候，羊肉放點(diǎn)白酒進(jìn)去去腥效果特別好，首先羊肉一定要抄下水，水開后去血沫，關(guān)火，再把羊肉放籃子里沖洗，再用冷水下鍋，放幾片老姜片，再加入白酒，大火開后轉(zhuǎn)小火燉個(gè)一二個(gè)小時(shí)，湯汁味濃香，完全沒有一點(diǎn)肉腥味。
白酒可以去肉腥嗎?
人們用來燒菜的酒通常被稱為料酒。料酒中主要含有大量的氨基酸、有機(jī)酸和多種維生素，可以去除魚的腥味、或是肉類的腥味，增加菜的香氣，可以說是炒菜不可缺少的調(diào)味品之一?？僧?dāng)你在清洗肉類時(shí)，手上就會(huì)留下特有的腥味，那么這時(shí)候白酒的功效就開始有了。 平時(shí)我們煮飯時(shí)都會(huì)接觸到魚類、雞肉之類的食物，那么手上就會(huì)留下異味，特別難去除，那么這個(gè)時(shí)候就可以用到白酒了。 我們只需在手心倒一點(diǎn)白酒后快速的相互揉搓，一直搓到手心發(fā)熱，白酒蒸發(fā)后就好了，這個(gè)時(shí)候手上的異味也會(huì)隨之消失，然后再用清水沖洗一下就好了。
